L'Oustal blanc

Claude und Isabel Fonquerle begannen ihr eigenes Weingut erst 2002 in La Livinière - Minervois. Und jetzt kommt gleich die Überraschung: als Önologe wurde Philippe Cambié ihr Partner. Immer wieder begegnet uns Philippe Cambié - bei Olivier Hillaire in Châteauneuf-du-Pape, Domaine des Escaravailles in Rasteau und jetzt hier. Beim ersten Probieren waren die Weine aufgefallen durch ihre besondere Süffigkeit. Da wussten wir noch nichts vom Einfluss Philippe Cambiés bei L'Oustal blanc. Weine, die den Charakter von Südfrankreich widerspiegeln, mit viel Frucht, Finesse, Reinheit und Komplexität.

Die privilegierte geografische Situation von La Livinière, ein nahezu ideales Ökosystem, in dem Rebkrankheiten so gut wie nicht auftreten, erlaubt eine weitestgehend natürliche Bearbeitung der Weinberge. Claude und Philippe wenden bilogische Anbaumethoden an, auf Herbizide wird vollkommen verzichtet.

Claudes Weinberge sind extrem alt. Die Trauben werden rigoros selektiert, danach über Nacht auf 10°C gekühlt, dann ein zweites Mal selektiert und vollständig entrappt bevor sie eingemaischt werden. Die Maischekontaktzeit kann bis zu zwei Monaten dauern! 80% der Produktion werden in offenen zylindrischen Zementtanks vinifiziert, die alten Grenache in offenen 500-Liter-Holzbottichen. „Châteauneuf bleibt der Ursprung meiner Ausrichtung, Burgund meine Inspiration," sagt Claude. „Die Reinheit der Frucht und die Mineralität haben etwas Magisches." Und tatsächlich ist beides - Reinheit der Frucht und Mineralität - reich vorhanden in Claudes Weinen. Es ist keine Übertreibung: hier wird das Potenzial des Minervois neu definiert! Begeistert schreibt Parker: „... almost certainly the finest and most exciting wines ever grown in that appellation, not to mention their representing extraordinary values."