Clos Cristal

Es ist niemals zu spät, seine Träume zu verwirklichen, sagte sich 1886 Antoine Cristal und beschloss im Alter von 50 Jahren, endlich Rotwein zu produzieren. Und zwar in einer Gegend, die damals als reine Weißweingegend bekannt war. Weinmachen wurde seine große Leidenschaft und schon einige Jahre später belieferte er die besten Restaurants von Paris. 1928 vermachte er seinen Weinberg - Clos Cristal - dem Hospiz von Saumur. Zu dem Zeitpunkt war er 91! Jahre alt und hatte bis dahin Wein gemacht. Aber Antoine Cristal hat nicht nur den Cabenet Franc in der Region eingeführt, auch mit seinem Clos sorgte er für Aufregung. Denn sein Weinberg ist nicht nur von einer großen Mauer umgeben. Um 1900 ließ er insgesamt 3 km an Mauern im Clos in Ost-West-Richtung anlegen. Auf der Nordseite dieser Mauern pflanzte er die Rebstöcke und führte sie durch Löcher in der Mauer zur Südseite („die Füße im Kalten, den Bauch in der Sonne") Vor der Mauer profitieren die Reben von der Wärme, die die Steinmauern speichern, und reifen besser aus. Die heutigen Rebstöcke von Clos Cristal sind durchschnittlich 45 Jahre alt.

Der Weinbergsboden besteht aus Sand und Kalk, bewirtschaftet wird der nach Süden ausgerichtete Weinberg heute biologisch mit sehr geringem Ertrag. Seit einigen Jahren vinifiziert hier Eric Dubois sehr traditionell mit sowenig Eingriff wie möglich: keine Chaptalisierung, spontane Vergärung, keine Thermoregulierung, keine sonstigen önologischen Zusätze, lange Maischestandzeit - der Wein darf sich völlig natürlich entwickeln.