Les Grandes Costes

Jean-Christoph Granier ist ein großer Verfechter des Terroirgedankens. Sein Weingut befindet sich in Vacquières, nordwestlich von Pic St. Loup.

Die Besonderheit von Vacquières liegt in der nicht klassifizierbaren Einzigartigkeit: Die insgesmant 168 Gemeinden des Languedoc lassen sich zwölf verschiedenen Terroirs zuordnen - mit einer Ausnahme: Vacquières. Dabei lässt es sich "terroirmäßig" am ehesten noch dem Pic St. Loup zuordnen: die Böden und Anbaukultur entsprechend sich weitgehend. Allerdings ist Vacquières die nördlichste Region im Languedoc: das Klima ist mild und gemäßigt, starke Winde sorgen für Trockenheit (aber auch im Sommer keinen Trockenstress), es gibt einen großen Unterschied der Tag- und Nachttemperaturen. Diese Faktoren begünstigen die Produktion von feinen Weinen - konzentriert und sehr elegant.

Jean-Christoph arbeitet nach den Richtlinien der "L'agriculture raisonnée". Ertragsregulierung ist selbstverständlich, seine Hektarerträge liegen zwischen 22 und 33 hl. Die Lese erfolgt spät und selektiv per Hand, um nur wirklich reife Trauben zu verarbeiten.

Danach werden die Reben total entrappt. Es erfolgt eine kalte Vormazeration (2-3 Tage) bei 10 °C, danach wird bei ca. 20 °C weiter vergoren. Die einzelnen Rebsorten werden getrennt vinifiziert.

Das Ergebnis sind sehr harmonische, ausgewogene, elegante Weine mit feinen Tanninen.