Bodegas Olivares

„Paco Selva ist der Mann, der vielleicht die charaktervollsten Weine in Südostspanien macht. Aus seinen hoch gelegenen Weinbergen (ca. 900 m ü. M.) mit nordöstlicher Ausrichtung kommen Trauben von erstklassig gepflegten, teils uralten Monastrellreben, deren Weine wegen der grossen Tag- und Nacht-Temperaturunterschiede und der daraus resultierenden längeren Vegetationsperiode über eine ungewöhnliche Frische und Eleganz verfügen. Das Resultat: Tiefdunkle, charaktervolle Weine aus optimal ausgereiften Trauben von Rebstöcken mit fast unwirtschaftlich niedrigen Erträgen, die unter Preis-Leistungsgesichtspunkten mit zum Besten gehören, was die iberische Halbinsel zur Zeit zu bieten hat." (Die besten Weine Spaniens - wein-plus.de) Der Familienbetrieb wurde bereits 1930 gegründet und verfügt heute über immerhin etwa 275 Hektar Rebfläche. Allerdings wird der größte Teil der Trauben verkauft. Paco Selva (Eigentümer und Önologe) verwendet für seine Weine nur die besten Trauben aus den besten Parzellen mit teils bis zu 100-jährigen Rebstöcken. Daraus entstehen der unglaublich preiswerte Panarroz und der reinsortige Monastrell Altos de la Hoya.