Egon Schäffer

Egon Schäffers Weine sind tatsächlich in einer anderen Zeitdimension. Egon Schäffer erklärt: "bei mir werden die Weine schonend und langsam ausgebaut, sie erhalten alle Zeit die sie brauchen. Dafür kann man sich auch beim Trinken Zeit lassen." So aufregend klingt das erst mal nicht, das behaupten viele. Aber der Test liefert den Beweis: Egon Schäffers Weine schmecken auch noch, wenn die Flasche mehrere! Wochen offen ist.

Bei unserer ersten Verkostung am Weingut, schenkte er einen Wein ein, der uns richtig gut gefiel, der nächste sogar noch besser. Und nun kommt die große Überraschung: der Wein, der uns gut gefiel, war schon vor 32 Tagen geöffnet worden, der, der uns noch besser gefiel, war derselbe Wein, allerdings "erst" seit 5 Tagen offen. Wir waren verblüfft. So etwas Extremes hatten wir noch nie erlebt. Aber es ging in dem Stil weiter – wir versuchten Jahrgänge von 2003 bis 2006 und meist im Vergleich ca. 4 Wochen geöffnete Flasche und frisch bzw. max. vor 1 Woche geöffnete Flasche.

Es bestätigte sich dabei immer wieder: Die Weine sind extrem stabil und haltbar. Es sind Weine aus einer anderen Zeit, in einer anderen Zeit. Wer das Wort "Entschleunigung" für sich persönlich ernst nimmt, kommt an Egon Schäffers Weinen nicht vorbei! Sie haben ihren eigenen Charakter, wirken immer harmonisch, oft fast cremig, nie alt. "Frische" Jahrgänge gibts bei Egon Schäffer nicht. Deshalb findet er sich auch äußerst selten in irgendwelchen Weinwettbewerben – wenn die professionellen Verkoster die aktuellen Jahrgänge von den Weingütern anfordern, kann Egon Schäffer noch nichts vorweisen – seine Weine haben Zeit, Zeit, Zeit ...

Nach Egons Philosophie wächst Qualität zu allererst im Weinberg. Naheliegend, dass er schon im Weinberg auf schonenden Anbau der Reben achtet und auf chemische Mittel weitestgehend verzichtet. Die Weinberge sind begrünt, Nützlinge werden geschont. Um kräftige, qualitativ hochwertige und geschmacklich vollere Weine zu bekommen, wird der Ertrag stark begrenzt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, somit ist eine Auslese von nicht geeignetem Traubenmaterial gewährleistet. Egon Schäffers Steillagen mit größtenteils extremer Hangneigung zwingen sowieso zur Handlese. Der "Escherndorfer Lump" zählt zu den besten Lagen Deutschlands!