Sauerkirsche, rote Johannisbeeren, getrocknete Kräuter. Mineralität und gute Säure halten die verführerisch sanfte Frucht gut im Zaum. Hintenraus salzig. Im Burgunderglas servieren und lieber ein Grad zu kalt als zu warm.
Rebsorte:
Nerello Mascalese.
Bodenart:
Schwarzer, poröser Boden, bis in die Tiefe aus Vulkanaschen bestehend; mit Sandspuren, reich an Mineralien.
Empfehlung:
Leichte Gerichte, Salate und Gemüse verschiedenster Zubereitung, aber auch zu Antipasti und Snacks, wie gerösteten Nüssen, Carpaccio, Salami, gegrillter Fisch.
Bewirtschaftung:
Biodynamisch, nicht zertifiziert.
Vinifikation:
Alkoholische und Milchsäuregärung im Stahltank.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten.
Produktionsmenge:
6.500 Flaschen
