Francois Cazin
Le Petit Chambord
Francois Cazin
Anschrift: Le Petit Chambord, 41700 Cheverny
Das Weingut befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz. Heute bewirtschaftet es Francois Gazin biologisch (zertifiziert von Terra Vitis). Mit seinen 30 bis 80 Jahre alten Weinbergen gelingt es ihm besonders gut, das Terroir herauszustellen: intensive Mineralität und Säure.
Francois liest seine Trauben ausschließlich manuell und erst spät im Herbst. Aufgrund des dann höheren Zuckergehalts ist eine Chaptalisation (Aufzuckern des Mostes) nicht nötig, ebensowenig wie Hefezugabe: d.h. es wird spontan mit den natürlichen Hefen vergoren. Francois lässt seinen Weinen sehr viel Zeit - außergewöhnlich für die Appellation. So außergewöhnlich sind denn auch seine Weine - und das zu außergewöhnlich günstigen Preisen.