Perlwein, Prosecco, PetNat, Deutscher Winzersekt, Crémant de Loire, Champagner

Macht Prosecco überflüssig. Seriöser Perlwein. Eine Perlage, die feiner ist, als man es von den Seccos dieser Welt gewohnt ist. Erfrischend und leicht.

Who is Hu? Hinter Fräulein Hu verbirgt sich ein Perlwein aus einer ganz besonderen Rebsorte: Der Huxelrebe. Im Cuvée mit Weißburgunder, Riesling und Müller-Thurgau ist das Fräulein die perfekte Erfrischung oder ein toller Apéritif für den Sommer:

Ausdrucksvoll. Aprikose, Pfirsich, weiße Blüten und etwas Brioche. Fast schmeichlerisch durch die cremige Perlage. Wir probieren viel, aber in dieser Klasse in Deutschland nicht zu übertreffen.

Den wollten wir schon letztes Jahr - als Wein. Nicht bekommen, er wurde als Sektgrundwein auserkoren. Das Ergebnis hier und heute! Saftig, spritzig, Apfel und Hefe.

Rassig und saftig. Krack-typische Rauchigkeit.

Feine helle Frucht mit weißen Blüten, etwas Nuss. Vielschichtig, knackig, frisch, geschliffen!

An Eigenständigkeit kaum zu übertreffen. Langes Hefelager. Keine Dosage. Die Nase überrascht, weil die wenigsten deutschen Sekte mit einer oxidativen Note daherkommen. Freunde des Jura-Crémants kennen sie vielleicht. Daneben steht Hefe, Rauchigkeit, Apfel und auch die Spätburgunderfrucht zeigt sich. Hochklassiger deutscher Winzersekt, rassig und druckvoll. Tief und vieldimensional. Hierfür lassen wir viele Champagner herzlich gerne links liegen.

Wirklich sehr viele Champagner lassen wir hiergegen getrost links liegen. Große Klasse!

Ein PétNat, der keine Entschuldigungen braucht. Kein Mäuseln, kein gar nichts. Nur Heidi-typischer Wohlgeschmack.

Orangenzeste, ungemein stoffig, viel Frische. Man will weitertrinken. Toller Zug! So gar kein à-la-mode-Leichtgetränk, aber eines, für das man gerne das Auto stehen und die Arbeit liegen lässt! Ein wirklich waschechter Wymann.

Präzise. Ausgewogenheit zwischen Fruchtreife und Frische.

Aromatisch. Viel Apfel, Sauerteigwürze, weisse Blüten, Aprikose und Pickles. Angenehm, sympathisch unkompliziert.

Reife Himbeeren, frische Erdbeeren und ein Hauch Zitronengras. Unterlegt von feiner Mineralität. Angenehmes Mousseux mit Schmelz.

Rassiger Charme. Mehr Biss als der excellence. Frisch und finessenreich. Intensive Aromen von Pfirsich und Nuss, elegante und feine Perlage.

Ein großer Sprung in Richtung Champagne. Sehr fein, mit elegantem Mousseux. Großzügiges Bouquet. Frische Früchte und Honig, gefolgt von floralen und fruchtigen Aromen, sehr nachhaltig. Wer hochwertigen Schaumwein möchte, aber keine Hefenoten, die viele Champagner haben, ist hier richtig.

Dichter und länger als der excellence rosé bei feinerem Prickeln. Auch Himbeere, aber weniger Erdbeere als vielmehr rote Johannisbeere. Große aromatische Dichte. Sehr langer, animierender Abgang. „Erzeugt absolutes Verlangen nach mehr.“ (Falstaff)

Vielschichtig und rassig und belebend. Der große Bruder zum Trésor, noch einen großen Schritt weiter in Richtung Champagner. Brioche, Zitruszeste, Honigmelone.

50% Pinot Noir geben dem Wein Struktur und einen fruchtigen Aspekt, 50% Chardonnay liefern Frische und Finesse. 15% der Reserveweine aus dem Vorjahr bringen Komplexität, Rundheit und Feinheit. Reift 24-36 Monate auf der Feinhefe. Eine leichte Dosage sorgt einen fruchtigen Charakter im Abgang. Zugänglich. Für alle, die es etwas weicher mögen.

Einziger Unterschied zum extra brut: er erhält keine Dosage. Rassig! Sehr geradlinig. Hier wird das Terroir herausgearbeitet. Schöne Tiefe und Länge. Anfangs sehr karg, mit etwas Luft erhöht sich der Zug.

Da kommen sehr viele Champagner einfach nicht mit... Floral, Aprikose, Mandel, Zitrus. Präzise, fein und lang.

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

"... easily tops my list for best value non-vintage Champagne." (Richard Jennings: Holiday Champagne Buyer's Guide 2013)

"... easily tops my list for best value non-vintage Champagne." (Richard Jennings: Holiday Champagne Buyer's Guide 2013)

Trockener Rosé-Champagner schönen rosa Farbe, lebendigen, feinen Perlen und einem verführerischen und ausgeglichenen Duft. Es ist ein eleganter, frischer und vollmundiger Champagner für jeden fröhlichen und herzlichen Augenblick des Tages - auch für ein wunderbares Rosé-Champagner-Abendessen!

Tête de Cuvée: Bei der Weinlese werden die schönsten Trauben aus den besten Weinbergen ausgewählt und beim Pressen wird nur die erste Kelter behalten. Dosage: 6 g/L

Der Brut Millésimé aus der Lese eines einzigen Jahres ist ein sehr süffiger, kraftvoller, dichter und gut strukturierter Champagner. Pinot Noir verleiht ihm ihm Weinigkeit und Nachhaltigkeit.

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

"A great wine, indeed."

Ebenso rarer wie ungewöhnlicher Rosé-Champagner aus allerbesten Lagen in einer Gesamtproduktion von nur 3.500 Fl. Wird nur in besonderen Jahren hergestellt. Die (nur sehr leichte) Färbung wird auf traditionelle Weise des 18. und 19. Jahrhunderts erreicht. Normalerweise wird mit dem Saignée-Verfahren gearbeitet oder mit Rotwein nachgefärbt.

Alte Reben (40-50 Jahre) und allerbeste Lagen ergeben zusammen mit dem besonderen Qualitätsmanagements von Doyard ein großer Champagner mit Potenzial. Konzentriertes Bouquet mit viel reifer Frucht, Zitrusfrüchten, rauchigen Noten und komplexer Würze. Geschmeidig und filgran in seiner Textur, dabei rassig und dynamisch am Gaumen, vermittelt er ein Gefühl von Energie und Vitalität. Der Geschmack entwickelt sich mit zarter Eleganz und Harmonie, eingebettet von fast cremiger Fülle mit viel Frische, Mineralität und Komplexität, hin zu einem geschmeidigen Mundgefühl. Das lange Finale ended auf fast schon üppiger, köstlicher, kalkiger Mineralität. Jetzt schon grandios, wird er sich in den nächsten jahren noch verbessern. Es würde sich lohnen, ein paar Flaschen in den Keller zu legen!

"It offers a deep, ripe and intense but pure, fresh, very precise and expressive nose with ripe, concentrated citrus fruit aromas and some greenish chalky notes that demand further bottle aging."

Der Klassiker des Hauses. Schon die "blasse" Farbe mit silbernen und grünen Reflexen vermittelt ein Gefühl von Purismus. Dieser Eindruck wird noch verstärkt durch die feine Perlage und die "Langsamkeit" der Perlen. Die Dosage beträgt je nach Jahrgang max. 3g/l. Kann hervorragend reifen.

Hier sind Weinigkeit und Purismus vereint. Intensives und sofort komplexes Bouquet: konfierte Zitrusfrüchte, ein Hauch Vanille, Mineralität, mit Belüftung dann immer noch attraktiver: Akazie, Honig, Butter und feine Würze summieren sich wunderbar. Wenn dann noch Noten von Kalk, frischen Mandeln, Safran, Blüten dazukommen, dann ist der Vergnon-Stil perfekt. 20 Minuten kann das dauern! Aber keine Spur von Müdigkeit, vielmehr kommen immer noch neue Aromen: Feuerstein, Kaffee, gegrillte Mandeln.

Sehr ausdruckstarkes Bouquet mit Aromen von Feingebäck, Vanille, Birne und Mineralität, mit Belüftung dann auch Akazienhonig, weißer Pfeffer und saline Mineralität, noch später dann bestätigen Apfel, feine Holznoten und Orangenblüten den wunderbaren Gesamteindruck. Derartiger Wohlgeschmack braucht keinerlei Dosage.