Perlwein, Prosecco, PetNat, Deutscher Winzersekt, Crémant de Loire, Champagner

Für jeden und jeden Anlass etwas...

Perlweine

Prosecco

Deutsche Winzersekte

2019 Crémant blanc brut, Jülg

Ausdrucksvoll. Aprikose, Pfirsich, weiße Blüten und etwas Brioche. Fast schmeichlerisch durch die cremige Perlage. Wir probieren viel, aber in dieser Klasse in Deutschland nicht zu übertreffen.

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2018 Riesling Sekt Brut, Stefan Müller

Den wollten wir schon letztes Jahr - als Wein. Nicht bekommen, er wurde als Sektgrundwein auserkoren. Das Ergebnis hier und heute! Saftig, spritzig, Apfel und Hefe.

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24,00 €/L

Wirklich sehr viele Champagner lassen wir hiergegen getrost links liegen. Große Klasse!

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Pétillant Naturel (PetNat)

2019 PétNat Vol.2 (Nostalgie Naturelle), Heidi Schröck & Söhne

Ein PétNat, der keine Entschuldigungen braucht. Kein Mäuseln, kein gar nichts. Nur Heidi-typischer Wohlgeschmack.

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LA BULLE DE MICHÈLE Pétillant Naturel, Xavier Wymann

Orangenzeste, ungemein stoffig, viel Frische. Man will weitertrinken. Toller Zug! So gar kein à-la-mode-Leichtgetränk, aber eines, für das man gerne das Auto stehen und die Arbeit liegen lässt! Ein wirklich waschechter Wymann.

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2017 Pétillant Montlouis-sur-Loire, Le Rocher des Violettes

Präzise. Ausgewogenheit zwischen Fruchtreife und Frische.

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Crémants

Crémant de Loire EXCELLENCE brut, Bouvet-Ladubay

Aromatisch. Viel Apfel, Sauerteigwürze, weisse Blüten, Aprikose und Pickles. Angenehm, sympathisch unkompliziert.

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Reife Himbeeren, frische Erdbeeren und ein Hauch Zitronengras. Unterlegt von feiner Mineralität. Angenehmes Mousseux mit Schmelz.

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2018 SAPHIR Saumur brut, Bouvet-Ladubay

Rassiger Charme. Mehr Biss als der excellence. Frisch und finessenreich. Intensive Aromen von Pfirsich und Nuss, elegante und feine Perlage.

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2016 TRÉSOR BLANC Saumur brut , Bouvet-Ladubay

Ein großer Sprung in Richtung Champagne. Sehr fein, mit elegantem Mousseux. Großzügiges Bouquet. Frische Früchte und Honig, gefolgt von floralen und fruchtigen Aromen, sehr nachhaltig. Wer hochwertigen Schaumwein möchte, aber keine Hefenoten, die viele Champagner haben, ist hier richtig.

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22,00 €/L

Dichter und länger als der excellence rosé bei feinerem Prickeln. Auch Himbeere, aber weniger Erdbeere als vielmehr rote Johannisbeere. Große aromatische Dichte. Sehr langer, animierender Abgang. „Erzeugt absolutes Verlangen nach mehr.“ (Falstaff)

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Crémant de Bourgogne COLLINES DE VAUX extra brut, Domaine d'Édouard

50% Pinot Noir geben dem Wein Struktur und einen fruchtigen Aspekt, 50% Chardonnay liefern Frische und Finesse. 15% der Reserveweine aus dem Vorjahr bringen Komplexität, Rundheit und Feinheit. Reift 24-36 Monate auf der Feinhefe. Eine leichte Dosage sorgt einen fruchtigen Charakter im Abgang. Zugänglich. Für alle, die es etwas weicher mögen.

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26,60 €/L
Crémant de Bourgogne COLLINES DE VAUX zéro dosage, Domaine d'Édouard

Einziger Unterschied zum extra brut: er erhält keine Dosage. Rassig! Sehr geradlinig. Hier wird das Terroir herausgearbeitet. Schöne Tiefe und Länge. Anfangs sehr karg, mit etwas Luft erhöht sich der Zug.

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Crémant du Jura brut, Domaine de la Renardière

Da kommen sehr viele Champagner einfach nicht mit... Floral, Aprikose, Mandel, Zitrus. Präzise, fein und lang.

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Champagner

Champagner TRADITION brut, Serge Mathieu (0,375l)

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

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21,50
0,38 L
56,58 €/L
Champagner PRESTIGE brut, Serge Mathieu

"... easily tops my list for best value non-vintage Champagne." (Richard Jennings: Holiday Champagne Buyer's Guide 2013)

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0,75 L
48,67 €/L
Champagner PRESTIGE brut, Serge Mathieu (1,5l)

"... easily tops my list for best value non-vintage Champagne." (Richard Jennings: Holiday Champagne Buyer's Guide 2013)

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79,00
1,50 L
52,67 €/L
Champagner ROSÉ brut, Serge Mathieu

Trockener Rosé-Champagner schönen rosa Farbe, lebendigen, feinen Perlen und einem verführerischen und ausgeglichenen Duft. Es ist ein eleganter, frischer und vollmundiger Champagner für jeden fröhlichen und herzlichen Augenblick des Tages - auch für ein wunderbares Rosé-Champagner-Abendessen!

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0,75 L
53,27 €/L
Champagner SÉLECT brut, Serge Mathieu

Tête de Cuvée: Bei der Weinlese werden die schönsten Trauben aus den besten Weinbergen ausgewählt und beim Pressen wird nur die erste Kelter behalten. Dosage: 6 g/L

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2010 Champagner brut MILLESIME, Serge Mathieu

Der Brut Millésimé aus der Lese eines einzigen Jahres ist ein sehr süffiger, kraftvoller, dichter und gut strukturierter Champagner. Pinot Noir verleiht ihm ihm Weinigkeit und Nachhaltigkeit.

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0,75 L
65,33 €/L
Champagner TRADITION brut, Serge Mathieu

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

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44,00 €/L
NV Champagne VENDÉMIAIRE Brut 1er Cru Blanc de Blancs, Doyard

"A great wine, indeed."

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50,53 €/L
2015 Champagne OEIL DE PERDRIX  Rosé Extra-Brut Grand Cru, Doyard

Ebenso rarer wie ungewöhnlicher Rosé-Champagner aus allerbesten Lagen in einer Gesamtproduktion von nur 3.500 Fl. Wird nur in besonderen Jahren hergestellt. Die (nur sehr leichte) Färbung wird auf traditionelle Weise des 18. und 19. Jahrhunderts erreicht. Normalerweise wird mit dem Saignée-Verfahren gearbeitet oder mit Rotwein nachgefärbt.

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NV Champagne REVOLUTION non dosé Grand Cru Blanc de Blancs, Doyard

"It offers a deep, ripe and intense but pure, fresh, very precise and expressive nose with ripe, concentrated citrus fruit aromas and some greenish chalky notes that demand further bottle aging."

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Der Klassiker des Hauses. Schon die "blasse" Farbe mit silbernen und grünen Reflexen vermittelt ein Gefühl von Purismus. Dieser Eindruck wird noch verstärkt durch die feine Perlage und die "Langsamkeit" der Perlen. Die Dosage beträgt je nach Jahrgang max. 3g/l. Kann hervorragend reifen.

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2008 Champagne Resonance Extra Brut Grand Cru, J.L. Vergnon

Hier sind Weinigkeit und Purismus vereint. Intensives und sofort komplexes Bouquet: konfierte Zitrusfrüchte, ein Hauch Vanille, Mineralität, mit Belüftung dann immer noch attraktiver: Akazie, Honig, Butter und feine Würze summieren sich wunderbar. Wenn dann noch Noten von Kalk, frischen Mandeln, Safran, Blüten dazukommen, dann ist der Vergnon-Stil perfekt. 20 Minuten kann das dauern! Aber keine Spur von Müdigkeit, vielmehr kommen immer noch neue Aromen: Feuerstein, Kaffee, gegrillte Mandeln.

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86,67 €/L
2009 Champagne Confidence Brut Nature Grand Cru, J.L. Vergnon

Sehr ausdruckstarkes Bouquet mit Aromen von Feingebäck, Vanille, Birne und Mineralität, mit Belüftung dann auch Akazienhonig, weißer Pfeffer und saline Mineralität, noch später dann bestätigen Apfel, feine Holznoten und Orangenblüten den wunderbaren Gesamteindruck. Derartiger Wohlgeschmack braucht keinerlei Dosage.

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78,67 €/L