PetNat, Frizzante, Sekte, Crémant, Champagner

Für jeden und jeden Anlass etwas...

Frizzante und Sekte

Lo Spavaldo frizzante naturale, Poggio delle Grazie

Sicher nicht für Jedermann! Extrem deutliche Hefe bestimmt die Nase, daneben dezente Aromen von Traubenmost. Am Gaumen frisch, hefig, natürlich mit feiner Mostsüße, aber fast staubig-trocken wirkender Pet Nat.

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2020 Brut Nature Rosé, Rouanne

Ja, richtig! Ein Rosé-Sekt von Louis Barruol. Und was für einer!

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2020 Pinot Blanc brut, Andres & Mugler

In der Nase Cassis, Pfirsich und Hefe, mit Belüftung Kaffee-Röstaromen. Wunderbar schlank und präzise. Am Gaumen cremig, wenig mit reifer Birnenfrucht und straffer Säure Puffern. Edle Verlage. Perfekte Kombination aus stoffliger Fülle und vibrierender Frische.

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2017 ELENA brut nature, Andres & Mugler

"The price of 22.50 euros ex-cellar is spectacular given the superb quality. Highly recommended!". (Stephan Reinhardt in Robert Parker's Wine Advocate)

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2018 LOUIS brut nature, Andres & Mugler

"The price of 22.50 euros ex-cellar is spectacular given the superb quality. Highly recommended!". (Stephan Reinhardt in Robert Parker's Wine Advocate)

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2017 TRADITION, Forgeurac

Deutliche Noten nach Hefeflor in der Nase, die an frischen, trockenen Sherry erinnern. Begleitet von Fruchtnoten nach grünem Apfel, reifer Birne sowie Quitte und leicht Banane erscheinen Honignoten und deutliche Zitrusfrische. Primärfruchtigkeit sucht man hier vergebens. Am Gaumen sofort wieder die knackige Säure, die Sherry-Hefeflornoten, verbunden mit oxidativen Assoziationen sind nun auch wieder da, wie die apfeligen Noten. Salzige, fast bissige Aromen fordern alle Geschmackspapillen mit tiefer, langer Mineralität. Intensive, vielschichtige Aromatik, die sicherlich keine Allerweltsaromen hervorzaubert, die Blubberfans von einem Anstoßsekt erwarten. Kann gut Luft vertragen, die Textur wird cremiger, die grünen Apfelnoten verwandeln sich vermehrt in reife gelbe Früchte, die Salzigkeit und Mineralität wesentlich besser puffern und den Sekt dadurch ausgewogener und trinkiger erscheinen lassen. Brioche- und Röstaromen gereifter Champagner treten hinzu. Dennoch kein Anfängerschluck, der seine naturnahe Herstellungsweise nicht verleugnet und eins zu eins in der Nase und am Gaumen widerspiegelt. Probieren und fortbilden! Oder einige Jahre weglegen.

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2020 Riesling Sekt Brut, Stefan Müller

Ein Tick trockener als der letzte Sekt aus 2018.

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Pétillant Naturel (PetNat)

2019 PétNat Vol.2 (Nostalgie Naturelle), Heidi Schröck & Söhne

Ein PétNat, der keine Entschuldigungen braucht. Kein Mäuseln, kein gar nichts. Nur Heidi-typischer Wohlgeschmack.

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2018 LA BULLE DE MICHÈLE Pétillant Naturel, Xavier Wymann

Ein typischer Wymann Grauburgunder. Feine Restsüße, einiges an Hefe und feines Prickeln.

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Vino frizzante rosato Petillant Naturel, Lapo Berti

50% Nebbiolo, 40% fun and 10% funk, so Lapo zu seinem PetNat. Der gar nicht unangenehme funk verfliegt (weitgehend) nach gut zehn Minuten im Glas, so dass dieses herrliche Getränk durchaus auch etwas für konventionelle Weintrinker oder Trinker konventioneller Weine ist. Tolles Mundgefühl, rund, angenehmes Gewicht am Gaumen! Vielseitiger Rosé, sowohl als frischer Aperitiv als auch als Essensbegleiter.

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Crémants

Crémant de Loire blanc EXCELLENCE brut, Bouvet-Ladubay

Blumig mit einer fruchtigen Note, die an Trockenfrüchte erinnert. Er zeigt sich ausdrucksstark und wunderschön fruchtig am Gaumen, mit einer feinen, rauchigen Nuance.

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Crémant de Loire Rosé brut EXCELLENCE, Bouvet-Ladubay

Reife Himbeeren, frische Erdbeeren und ein Hauch Zitronengras. Unterlegt von feiner Mineralität. Angenehmes Mousseux mit Schmelz.

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2019 SAPHIR Saumur brut, Bouvet-Ladubay

Rassiger Charme. Mehr Biss als der excellence. Frisch und finessenreich. Intensive Aromen von Pfirsich und Nuss, elegante und feine Perlage.

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Ein großer Sprung in Richtung Champagne. Sehr fein, mit elegantem Mousseux. Großzügiges Bouquet. Frische Früchte und Honig, gefolgt von floralen und fruchtigen Aromen, sehr nachhaltig. Wer hochwertigen Schaumwein möchte, aber keine Hefenoten, die viele Champagner haben, ist hier richtig.

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TRÉSOR ROSÉ Saumur brut, Bouvet-Ladubay

Dichter und länger als der excellence rosé bei feinerem Prickeln. Auch Himbeere, aber weniger Erdbeere als vielmehr rote Johannisbeere. Große aromatische Dichte. Sehr langer, animierender Abgang. „Erzeugt absolutes Verlangen nach mehr.“ (Falstaff)

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Crémant de Bourgogne COLLINES DE VAUX extra brut, Domaine d'Édouard

50% Pinot Noir geben dem Wein Struktur und einen fruchtigen Aspekt, 50% Chardonnay liefern Frische und Finesse. 15% der Reserveweine aus dem Vorjahr bringen Komplexität, Rundheit und Feinheit. Reift 24-36 Monate auf der Feinhefe. Eine leichte Dosage sorgt einen fruchtigen Charakter im Abgang. Zugänglich. Für alle, die es etwas weicher mögen.

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Crémant de Bourgogne COLLINES DE VAUX zéro dosage, Domaine d'Édouard

Einziger Unterschied zum extra brut: er erhält keine Dosage. Rassig! Sehr geradlinig. Hier wird das Terroir herausgearbeitet. Schöne Tiefe und Länge. Anfangs sehr karg, mit etwas Luft erhöht sich der Zug.

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Crémant du Jura brut, Domaine de la Renardière

Da kommen sehr viele Champagner einfach nicht mit... Floral, Aprikose, Mandel, Zitrus. Präzise, fein und lang.

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2020 Crémant Blanc brut, Jülg

Ausdrucksvoll. Aprikose, Pfirsich, weiße Blüten und etwas Brioche. Fast schmeichlerisch durch die cremige Perlage.

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2020 Crémant Rosé brut, Jülg

Fruchtig frische Aromen von reifen Himbeeren und Johannisbeeren, leicht hefig. Harmonisch und frisch. Das Mousseux ist weich, feingliedrig, cremig. erstaunlich lang. Trinkspaß mit Substanz.

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Champagner

Champagne TRADITION brut, Serge Mathieu (0,375l)

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

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59,21 €/L
Champagne PRESTIGE brut, Serge Mathieu

"... easily tops my list for best value non-vintage Champagne." (Richard Jennings: Holiday Champagne Buyer's Guide 2013)

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Champagne ROSÉ brut, Serge Mathieu

Trockener Rosé-Champagner schönen rosa Farbe, lebendigen, feinen Perlen und einem verführerischen und ausgeglichenen Duft. Es ist ein eleganter, frischer und vollmundiger Champagner für jeden fröhlichen und herzlichen Augenblick des Tages - auch für ein wunderbares Rosé-Champagner-Abendessen!

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56,00 €/L
2010 Champagne brut MILLESIME, Serge Mathieu

Der Brut Millésimé aus der Lese eines einzigen Jahres ist ein sehr süffiger, kraftvoller, dichter und gut strukturierter Champagner. Pinot Noir verleiht ihm ihm Weinigkeit und Nachhaltigkeit.

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68,00 €/L
Champagne TRADITION brut, Serge Mathieu

Blanc des Noirs, also zu 100% aus Pinot Noir. Sehr fruchtig, süffig und doch nicht plump. Der ideale Champagner für die Gastronomie, da er Appetit auf mehr macht. Gewiss einer der Besten auf dem Markt.

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Champagne VENDÉMIAIRE Brut 1er Cru Blanc de Blancs, Doyard

"... this bottling attains incredible consistency in terms of quality."

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2015 Champagne OEIL DE PERDRIX Rosé extra brut Grand Cru, Doyard

Ebenso rarer wie ungewöhnlicher Rosé-Champagner aus allerbesten Lagen in einer Gesamtproduktion von nur 3.500 Fl. Wird nur in besonderen Jahren hergestellt. Die (nur sehr leichte) Färbung wird auf traditionelle Weise des 18. und 19. Jahrhunderts erreicht. Normalerweise wird mit dem Saignée-Verfahren gearbeitet oder mit Rotwein nachgefärbt.

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Champagne RÉVOLUTION non dosé Grand Cru Blanc de Blancs, Doyard

"It offers a deep, ripe and intense but pure, fresh, very precise and expressive nose with ripe, concentrated citrus fruit aromas and some greenish chalky notes that demand further bottle aging."

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Champagne ELOQUENCE Extra Brut Grand Cru, J.L. Vergnon

Der Klassiker des Hauses. Schon die "blasse" Farbe mit silbernen und grünen Reflexen vermittelt ein Gefühl von Purismus. Dieser Eindruck wird noch verstärkt durch die feine Perlage und die "Langsamkeit" der Perlen. Die Dosage beträgt je nach Jahrgang max. 3g/l. Kann hervorragend reifen.

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2011 Champagne MSNL extra brut Grand Cru, J.L. Vergnon

First summer nose: white fruits, toasted almonds …Then more expression: lemon, bread, pastry accompany the mineral notes. Pointed and slender. Beautiful vinosity with smooth and silky texture. Long and mineral finish, clean with a salty note.

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93,33 €/L
Champagne CONVERSATION brut Grand Cru, J.L. Vergnon

Verführerisch und klassisch. Eine Mischung aus Weizen, Biskuit, Birne ... dann mineralische Noten und etwas Holz geben ihm eine ziemlich komplexe Nase. Packt zu, fest und schlank mit einem Hauch von Säure. Noten von Grapefruit und leichte Bitterkeit mischen sich mit Mineralität. Langer und leicht kreidiger Abgang.

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