Hey, das ist kein langweilioger Merlot! Ein Merlot mit richtig Zug! Himbeeren, Kirsche, Pflaumen und Würze sind nicht ungewöhnlich. Aber dann im Mund: eine köstliche Frische, brillant und elegant, wieder schöne Fruchtigkeit, dazu herrlich schmelzige Tannine ("morbidezza").
Bewirtschaftung:
Biodynamisch, nicht zertifiiziert.
Vinifikation:
Langsame temperaturkontrollierte Gärung (Pied de Cuve aus weinbergseignen Hefen) mit regelmäßigem Überpumpen des Tresterhuts. Abstich am Ende der Gärung. Reift 2 Jahre im Stahltank. pH 3,25, S02 35 mg/L
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
