Elegantes Bouquet mit Aromen von schwarzen Früchten und Garrigue. Am Gaumen voll, gut strukturiert und harmonisch. Im Abgang schwarze Johannisbeeren und Thymian. Schließen Sie die Augen, das ist die Provence!
Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit Tonkalk namens "La Ponce", der sich hinter dem Weingut auf den Höhen der Appellation Rasteau zwischen 310 und 340 m Höhe befindet. Sie wurden von Hand gelesen und schon im Weinberg selektiert. Dann vollständig entrappt und in Betontanks vergoren, jede Traube separat. Die Maischegärung dauerte zwischen 28 und 35 Tagen, wobei die Trauben täglich untergestoßen und überpumpt wurden (pigeage und remontage). Syrah wird fünfzehn Monate lang in alten Eichenfässern und Grenache in Betontanks ausgebaut.
Die Domaine des Escaravailles befindet sich in der Nähe von Rasteau. Als wir Anfang der 2000er Jahre die Zusammenarbeit begonnen haben, ein in Deutschland kaum bekanntes Weingut, aber mit beeindruckenden Côtes-du-Rhône-Villages-Weinen.
Der große Vorteil der alten Weinberge ist die Höhenlage über Rasteau mit starken Winden. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, haben also optimale Sonneneinstrahlung. Nachts kühlt es hier aber viel stärker ab als in den Tallagen. Der kalkige Boden bietet einen nahezu perfekten Wasserhaushalt - die Weinstöcke leiden weder unter Trockenstress noch unter Nässe. Auf chemische Produkte wird weitgehend verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren selektiven Durchgängen. Gelesen wird bei phenolischer Reife - Überreife ist nicht erwünscht. Die Weine begeistern daher neben der typischen Fülle und Süffigkeit mit einer Stilistik von Frische und Eleganz.
Gilles Ferran hat das Familienweingut 1999 übernommen, nach dem Studium der Önologie, das er als Jahrgangsbester beendete. Während des Studiums bereits hatte er Philippe Cambié kennengelernt und arbeitete auch bis zu dessen Tod mit ihm zusammen. Philippe Cambié galt als einer der besten Önologen im südlichen Rhônetal. Seit 2018 nun ist Tochter Madeline mit im Weingut. Vorher hatte sie in Frankreich und im Ausland umfangreiche Erfahrungen gesammelt. Madeline steht mittlerweile an der Spitze, aber Gilles, ihr Vater, ist nicht weit entfernt. Die gleiche Freundlichkeit, die gleiche Leidenschaft, die gleiche Strenge in bezug auf Qualität und die gleiche Lust an guten Weinen.
Anschrift: Domaine des Escaravailles, 111 Combe de l’Eoune, 84110 Rasteau
