Xavier Wymann

Charaktervolle, ursprüngliche Bioweine

Die Domaine Wymann in Ribeauvillé

In Ribeauvillé haben wir einen Winzer gefunden, der traditionelle, handwerkliche Elsäßer Weine auf die Flasche bringt. In diesem Dorf ist auch die hoch angesehene (und sehr teure) Domaine Trimbach beheimatet. In Ihrem Schatten leitet Jean-Luc Schaeringer das völlig unbekannte Weingut Xavier Wymann. Er bewirtschaftet nur etwa 8 ha Rebflächen. Und ausschließlich biologisch – zertifiziert schon seit 2004. Warum Jean-Luc das nicht auf seinen Etiketten dokumentiert? Er hält es schlichtweg nicht für nötig. Gute Winzer haben ohnehin den Ehrgeiz, dass sie „den Weinberg und sonst nichts“ auf die Flasche bringen. Jean-Luc geht hier noch einen Schritt weiter. Die Jahrgangsunterschiede sind extrem groß bei ihm: Er arbeitet nicht auf trocken oder süß hin, oder auf einen Wein, der jedes Jahr möglichst als der gleiche identifiert werden kann. Seine Weine werden, wie es die Natur erlaubt. In kühleren Jahren mit geringeren Öchslegraden gibt es trockenere, in „besseren“ Jahrgängen eben süßere Weißweine. So gibt es vom 2015er gar keine trockenen. Jean-Luc lässt seinen Weinen im Keller viel Zeit und bringt sie erst spät in den Verkauf. 

Die Stilistik der Wymann-Weine

Diese süßen Weine haben nichts zu tun mit dem Image des muffigen Elsäßers im Glas. Sie sind immer konzentriert im Geschmack, besitzen eine deutliche regionale Prägung (so schmeckt z.B. einfach kein deutscher Riesling) und eigenen Charakter. Die Süße steht in schöner Harmonie mit Säure und Mineralität. Charaktervolle Elsäßer, die für sich allein oder auch gastronomisch glänzen können. Weine, die völlig ungekünstelt daherkommen, bodenständig und schön. Die im besten Sinne des Wortes vollmundig sind, weil sie im gesamten Mundraum sinnliches Vergnügen bereiten. Und lange bleiben.

Die Anschrift der Domaine Xavier Wymann

 41 Rue de la Fraternité, 68150 Ribeauville

2016 Pinot Blanc TERRES BLANCHES, Xavier Wymann

Quitte, Birne. Lebhaft im Mund, breitet sich immer mehr aus, gewinnt an Fülle und Intensität. Dem allen steht eine extrem feine Säure entgegen. Weitertrinken!

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0,75 L
15,33 €/L
2015 Riesling VIEILLES VIGNES, Xavier Wymann

Subtiles Bouquet von sonnenverwöhnten (exotischen) Früchten. Süße Früchte auch im Geschmack. Spätlesecharakter mit wunderbarer Ausgewogenheit: Säure, ...

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0,75 L
19,87 €/L
2016 Riesling STEINACKER, Xavier Wymann

Auf Granit gewachsen. Finesse. Blüten. Zitrusfrucht, Orange, rosafarbene Pampelmuse. Reife, salzige Säure, die zur erstaunlichen Länge des Weines beiträgt.

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0,75 L
18,00 €/L

Dörrfrüchte und florale Noten. Füllig und kräftig am Gaumen, trotzdem mit gewisser Feinheit. Als Aperitif wie als Dessertwein gleichermaßen geeignet. Und ...

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0,75 L
18,00 €/L
2016 Pinot Gris AUX 4 VENTS, Xavier Wymann

Gelbes Steinobst, frisch wie getrocknet. Reich. Die Säure unmerklich, aber doch präsent, eben so fein...

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18,00 €/L
2015 Pinot Gris Trottacker Cuvée Lison, Xavier Wymann

Intensiv. Viel Quitte und Trockenfrüchten, Aprikose, Mango, Passionsfrucht. Sehr stoffig am Gaumen, man schmeckt fast das Fruchtfleisch, mit feiner ...

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24,67 €/L

Vollreife Muskattrauben. Weich und delikat, ganz nachhaltig in der Aromatik.

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22,00 €/L
2016 Gewürztraminer CÔTEAUX DE ZACCHARIE, Xavier Wymann

Lychee und Ananas. Herrliches Süße-Säure-Spiel. Ganz lange bleiben am Ende getrocknete Trauben auf der Zunge. Am Gaumen. Unter der Zunge, im Rachen. Auf den ...

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20,67 €/L
2016 Gewürztraminer Vieilles Vignes HOMMAGE À LOUISE, Xavier Wymann

Rosen, Blütenpracht und exotisch(st)e Früchte. Beginnt mild, startet dann durch, ja, die energiegeladene Säure... Aromen von rosa Pampelmuse. Sehr ...

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