Xavier Wymann

Charaktervolle, ursprüngliche Bioweine

Die Domaine Wymann in Ribeauvillé

In Ribeauvillé haben wir einen Winzer gefunden, der traditionelle, handwerkliche Elsäßer Weine auf die Flasche bringt. In diesem Dorf ist auch die hoch angesehene (und sehr teure) Domaine Trimbach beheimatet. In Ihrem Schatten leitet Jean-Luc Schaeringer das völlig unbekannte Weingut Xavier Wymann. Er bewirtschaftet nur etwa 8 ha Rebflächen. Und ausschließlich biologisch – zertifiziert schon seit 2004. Warum Jean-Luc das nicht auf seinen Etiketten dokumentiert? Er hält es schlichtweg nicht für nötig. Gute Winzer haben ohnehin den Ehrgeiz, dass sie „den Weinberg und sonst nichts“ auf die Flasche bringen. Jean-Luc geht hier noch einen Schritt weiter. Die Jahrgangsunterschiede sind extrem groß bei ihm: Er arbeitet nicht auf trocken oder süß hin, oder auf einen Wein, der jedes Jahr möglichst als der gleiche identifiert werden kann. Seine Weine werden, wie es die Natur erlaubt. In kühleren Jahren mit geringeren Öchslegraden gibt es trockenere, in „besseren“ Jahrgängen eben süßere Weißweine. So gibt es vom 2015er gar keine trockenen. Jean-Luc lässt seinen Weinen im Keller viel Zeit und bringt sie erst spät in den Verkauf. 

Die Stilistik der Wymann-Weine

Diese süßen Weine haben nichts zu tun mit dem Image des muffigen Elsäßers im Glas. Sie sind immer konzentriert im Geschmack, besitzen eine deutliche regionale Prägung (so schmeckt z.B. einfach kein deutscher Riesling) und eigenen Charakter. Die Süße steht in schöner Harmonie mit Säure und Mineralität. Charaktervolle Elsäßer, die für sich allein oder auch gastronomisch glänzen können. Weine, die völlig ungekünstelt daherkommen, bodenständig und schön. Die im besten Sinne des Wortes vollmundig sind, weil sie im gesamten Mundraum sinnliches Vergnügen bereiten. Und lange bleiben.

Die Anschrift der Domaine Xavier Wymann

 41 Rue de la Fraternité, 68150 Ribeauville

2018 LA BULLE DE MICHÈLE Pétillant Naturel, Xavier Wymann

Ein typischer Wymann Grauburgunder. Feine Restsüße, einiges an Hefe und feines Prickeln.

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16,90
0,75 L
22,53 €/L
2019 Pinot Blanc RUPPANACHT, Xavier Wymann

Pink Grapefruit! Mirabelle. Lebhaft im Mund.

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12,00
0,75 L
16,00 €/L
2020 Riesling STEINACKER, Xavier Wymann

Auf Granit gewachsen. Geradlinig. Eine feine Süße, analytisch gerade am Beginn vom halbtrockenen Bereich. Finesse und Tiefe. Rund mit feiner Säure.

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30,67 €/L
2020 Pinot Gris AUX 4 VENTS, Xavier Wymann

Trockenaprikose, Würze und weitere Trockenfrüchte. Voll und geschmeidig, wirklich üppig, aber die Säure gibt dem ganzen Struktur. Lang! Und wunderschön.

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15,00
0,75 L
20,00 €/L
2018 Pinot Gris TROTTACKER Cuvée LISON, Xavier Wymann

Quitte und Honig. Von feiner Säure getragene Süße.

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27,33 €/L
2017 Pinot Gris VENDANGES TARDIVES, Xavier Wymann

Süßweinliebhaber(innen) dürfen sich freuen. Es gibt man wieder eine Spätlese. Honig, Fruchtgelee, goldgelb. Reichhaltig. Herausragendes Süße-Säure-Spiel. ...

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32,50
0,75 L
43,33 €/L
2019 Muscat JARDIN DE PAUL, Xavier Wymann

Schon knackig in der Nase, gefällt! Energiegeladen im Mund, viele Zesten.

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Die Rebsorte, die das Elsaß berühmt gemacht hat. Überbordend. Expressiv. Rosen, Blütenpracht und exotisch(st)e Früchte.

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30,67 €/L
2020 Gewürztraminer Vieilles Vignes HOMMAGE À LOUISE, Xavier Wymann

Die Rebsorte, die das Elsaß berühmt gemacht hat. Überbordend. Expressiv. Rosen, Blütenpracht und exotisch(st)e Früchte.

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2017 Pinot Noir CHAMP DE PIERRES, Xavier Wymann

Intensiv, mächtig und lang. Ein außergewöhnlicher Pinot Noir.

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2019 MACÉRATION de Gewurztraminer, Xavier Wymann

Waschechter Wymann-Orange. Aber ein Orange, bei dem die Rebsorte eindeutig erkennbar ist schon in der Nase, mit Rosen, Lychee, Muskat. Quitte ist dabei. ...

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2015 Ô NATUREL, Xavier Wymann

Wymann-Phänomen. Letztes Jahr bekamen wir den Jahrgang 2016. Dieses Jahr nun Jahrgang 2015 - aber auch schon 2018...

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2018 Ô NATUREL, Xavier Wymann

Komplexer, sich entwickelnder Duft mit vielerlei Aromen: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Litschi, Aprikosen, Blüten. Am Gaumen erstaunlich geschmeidig, ...

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