Vins Xavier Wymann

Jean-Luc und Michèle Schaerlinger

Die Domaine Wymann in Ribeauvillé

In Ribeauvillé haben wir einen Winzer gefunden, der traditionelle, handwerkliche Elsäßer Weine auf die Flasche bringt. In diesem Dorf ist auch die hoch angesehene (und sehr teure) Domaine Trimbach beheimatet. In Ihrem Schatten leitet Jean-Luc Schaeringer das völlig unbekannte Weingut Xavier Wymann. Er bewirtschaftet nur etwa 8 ha Rebflächen. Und ausschließlich biologisch – zertifiziert schon seit 2004.

Die Jahrgangsunterschiede sind extrem groß bei ihm: Er arbeitet nicht auf trocken oder süß hin, oder auf einen Wein, der jedes Jahr möglichst als der gleiche identifiert werden kann. Seine Weine werden, wie es die Natur erlaubt. In kühleren Jahren mit geringeren Öchslegraden gibt es trockenere, in „besseren“ Jahrgängen eben süßere Weißweine. Jean-Luc lässt seinen Weinen im Keller viel Zeit und bringt sie erst spät in den Verkauf. 

Die Stilistik der Wymann-Weine

Diese süßen Weine haben nichts zu tun mit dem Image des muffigen Elsäßers im Glas. Sie sind immer konzentriert im Geschmack, besitzen eine deutliche regionale Prägung und eigenen Charakter. Die Süße steht in schöner Harmonie mit Säure und Mineralität. Charaktervolle Elsäßer, die für sich allein oder vor allem auch gastronomisch glänzen können. Weine, die völlig ungekünstelt daherkommen, bodenständig und schön. Die im besten Sinne des Wortes vollmundig sind, weil sie im gesamten Mundraum sinnliches Vergnügen bereiten. Und lange bleiben.

Auf Granit gewachsen. Geradlinig. Eine feine Süße, analytisch gerade am Beginn vom halbtrockenen Bereich. Finesse und Tiefe. Rund mit feiner Säure.

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2018 Ô naturel Vins Xavier Wymann

Komplexer, sich entwickelnder Duft mit vielerlei Aromen: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Litschi, Aprikosen, Blüten. Am Gaumen erstaunlich geschmeidig, ...

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Trockenaprikose, Würze und weitere Trockenfrüchte. Voll und geschmeidig, wirklich üppig, aber die Säure gibt dem ganzen Struktur. Lang! Und wunderschön.

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2018 Cuvée Lison Trottacker Vins Xavier Wymann

Quitte und Honig. Von feiner Säure getragene Süße.

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2017 Vendanges tardives Vins Xavier Wymann

Süßweinliebhaber(innen) dürfen sich freuen. Es gibt man wieder eine Spätlese. Honig, Fruchtgelee, goldgelb. Reichhaltig. Herausragendes Süße-Säure-Spiel. ...

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2019 Jardin de Paul Vins Xavier Wymann

Schon knackig in der Nase, gefällt! Energiegeladen im Mund, viele Zesten.

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2020 Hommage à Louise Vins Xavier Wymann

Gewürztraminer Vieilles Vignes

Die Rebsorte, die das Elsaß berühmt gemacht hat. Überbordend. Expressiv. Rosen, Blütenpracht und exotisch(st)e Früchte.

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Waschechter Wymann-Orange. Aber ein Orange, bei dem die Rebsorte eindeutig erkennbar ist schon in der Nase, mit Rosen, Lychee, Muskat. Quitte ist dabei. ...

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