Die Reben stehen auf Schiefer und Quartz in einem Weinberg, der nach Südwesten ausgerichtet ist. Dieser Boden ist die Grundlage für den charakteristisch brillanten Geschmack des Weines.
Die Mineralität charakterisiert auch das Bouquet von Feuerstein, dazu kommen Zitrusfrüchte, Ananas und nach einiger Belüftung Minze. Frisch und rund am Gaumen, wieder Feuerstein, der sich auch im Finale hält, begleitet von feinem Grapefuit- und dezentem Ananasaroma.
Rebsorte:
Melon de Bourgogne
Bodenart:
Die Weinberge liegen auf einem alten aremorikanischen Massiv mit Südwestlage. Der Boden setzt sich aus Glimmerschiefer und Metamorphit zusammen und hat somit einen hohen Quarzanteil, was typisch für diesen hellen, strahlenden Boden ist.
Empfehlung:
Meeresfrüchte, Fische, aber auch Ziegenkäse
Bewirtschaftung:
Terra Vitis
Vinifikation:
Dank des Kelterns ohne Einmaischen erhält man den vollen Geschmack der Traube und auf Grund der Traubenschalen, die als natürliche Hefe wirken kommt es zur Gärung. Diese langsame Gärung dauert 2 Wochen und bleibt dann `sur Lie` über den Winter. Im Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
Die Domaine Bid’Gi (Daniel Bideau & Marie B. Giraud) ist ein Familienbetrieb mit einer über 100-jährigen Geschichte und liegt im Herzen des Weinanbaugebiets von Nantes, in der Gemeinde La Haye-Fouassière. Die Böden bestehen aus drei Terroirs: Orthogneis, Amphibolit und Micachist, die für das ehemalige Armorikanische Massiv charakteristisch sind.
Da der Familie die Qualität ihrer Weine am Herzen liegt und sie davon überzeugt sind, dass diese im Weinberg entsteht, haben sie sich früh für die nachhaltige Landwirtschaft mit Terra Vitis (1999) und dann für die biologische Landwirtschaft (2011) engagiert.
Im Jahr 2023 entschieden sich Sarah und Charly Bideau, den Betrieb zu übernehmen, Daniel und Marie sind offiziell im Ruhestand. Die Philosophie des Nachwuchses: Ausdruck des Terroirs, Parzellenauswahl und Aufwertung der Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – insbesondere durch ihren Cru und ihre Jahrgangsweine zur Lagerung.
Anschrift des Produzenten: 11, rue du Calvaire, F-44690 La Haye Fouassière
