Heller Rotwein? Kräftiger Rosé? Mit filigraner Frucht und deutlichem Tannin von beiden etwas. In der Nase zuerst rote Früchte, vor allem deutlich Erdbeere, dann aber auch Kräuter, Pfefferminze und eine erfrischende Säure. Am Gaumen wieder die Pfefferminze, die roten Früchte dezent im Hintergrund lauernd. Die erfrischende Fruchtsäure belebt sehr fein und filigran den Geschmack, feine, präsente Tannine und deutliche Länge.
Benannt nach der kleinen Tochter von FX, ein wunderschöner, moderner, spannender und ungewöhnlicher Rosé aus dem Roussillon.
Ungewöhnlich für das Roussillon ist schon mal der Alkoholgehalt von nur 11,5%. Da ist auch nichts marmeladig-üppiges. Mit der perfekten Balance von Fruchtigkeit, knackiger Säure ist das ein überaus erfrischender und süffiger Wein mit Niveau, Komplexität und Spannung.
Carignan Noir wird nach der Ankunft im Keller direkt gepresst. Grenache Noir wird vor dem Pressen einer 7-tägigen Maischegärung unterzogen, Beim Muscat à Petits Grains erfolgt eine 15-tägige Ganztraubengärung vor der Pressung. Erst nach der malolaktischen Gärung werden die drei Rebsorten gemischt. Die Gärung erfolgt spontan, der Wein bleibt bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Minimalster Schwefelzusatz, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
Gelernt: Ja nicht zu kalt trinken - ca. 14 °C sollte passen.
Rebsorte:
49% Grenache, 48% Carignan, 3% Muscat à Petit Grains
Klassifizierung:
Vin de France
Bewirtschaftung:
Biodynamisch, nicht zertifiziert.
Vinifikation:
Getrennte Ganztraubenmazeration 2-3-wöchig. Dann getrennt gepresst und getrennt zu Ende vergoren. Verschnitt erfolgt nach der malolaktischen Gärung. 8-monatiger Ausbau in Amphoren. Minimaler Schwefelzusatz bei Füllung. Ungeschönt und infiltriert.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
