2021 Soave VULCANO, Federico Zambon

2021 Soave VULCANO, Federico Zambon
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17,33 €/L

Auch im neuen Jahrgang bleibt der 'Kleine' seinem Stil treu: In der Nase kaum Primärfrucht, eher Salz, Hefe und mineralische Tiefe. Nasse Kieselsteine, Zitruszesten und leicht ätherische Kräuter.
Am Gaumen dann eine fast schon cremige Textur mit fein eingebundener Süße, vibrierende, mineralische Noten, reife Zitronen mit doch noch knackiger Säure und Salzigkeit an den Zungenrändern. Das Süße-Säure-Spiel bleibt lang am Gaumen.

Rebsorte:
Garganega.
Farbe:
Weißwein
Alkoholgehalt:
11,5%
Anbaugebiet:
Bodenart:
Vulkanisch.
Vinifikation:
30-tägige Lagerung bei 0°C, dann Vergärung mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur in Stahl, 10-monatiges Hefelager. Schwefeldioxid gesamt: 30 mg/l. pH-Wert: 3,05
Säure:
7 g/l
Restzucker:
< 1 g/l
Trinktemperatur:
10-12 °C
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten