Rebsorte:
70% Syrah, 30% Carignan
Klassifizierung:
Vin de France
Bodenart:
Ton und Kalkstein (Syrah), Schiefer (Carignan)
Bewirtschaftung:
Biodynamisch, nicht zertifiziert.
Vinifikation:
Ganztraubenmazeration, Spontangärung für 7-10 Tage, gepresst, Gärung vollendet. Verschnitt der Moste nach 15 Tagen. 10-monatiger Ausbau in Amphoren. Minimale Schwefelung bei Füllung. Schwefeldioxid gesamt: unter 25 mg/l. Ungeschönt und unfiltriert.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
