"Klarer, zart rauchiger, floraler und tabakiger Duft nach mehr roten als schwarzen Beeren mit Kirschnuancen und ein wenig Kräutern. Straffe, saftige Frucht, mürb-sandiges Tannin, rauchige und tabakige Noten, etwas dunkle Röstung, auch wacholdrige und pfeffrige Töne, ein wenig Kräuter und eine Spur Süßholz, gute Nachhaltigkeit, etwas Wärme, salzige Anklänge, ein Hauch Sonnenblumenkerne, hat Biss, sehr guter, herb-saftiger und wieder ein wenig ätherisch-würziger Abgang mit rauchigen und nussigen Holznoten. " (wein.plus)
Bodenart:
Schwerer, kalkhaltiger Lehmboden
Vinifikation:
Die zu 90-95% entrappten Trauben werden 3 Wochen im Edelstahltank auf der Maische vergoren. Anschließend wird der Wein ausschließlich im Barrique ausgebaut. Der biologische Säureabbau findet im Folgejahr statt. Die Weine werden nach 1,5 Jahren Ausbau ohne Filtration gefüllt.Spontan vergoren, Ausbau in Holzfässern. 18 Monate auf der Hefe. Unfiltriert.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
