Dominik Weber
Mikroweingut mit Topp-Lagen
Dominik Weber Weine – das sind Mona und Dominik aus Bad Dürkheim. Sie haben ein junges, neu gegründetes Start-up-Unternehmen. Wie viele andere Weingüter in der Pfalz konzentrieren sich die beiden Winzer hauptsächlich auf die Rebsorte Riesling. Ihre Anbauflächen befinden sich überwiegend in der Kallstädter Gegend rund um Topp-Lagen wie den Kallstädter Saumagen oder den Ungsteiner Nußriegel.Mona bringt durch ihr betriebswirtschaftliches Studium das nötige Know-how im administrativen Bereich mit und unterstützt tatkräftig im Weinberg. Während seines Weinbau-Studiums am Weincampus Neustadt erhielt Dominik die Möglichkeit, die Weinberge seines Großvaters, die rund um den Weinort Kallstadt liegen, zu übernehmen. Seit 2018 bauen Dominik und Mona ihre Weine selbst aus, seit 2022 in ihrem erworbenen Gutshof in Bad Dürkheim. Aktuell bewirtschaften die beiden nur rund zwei Hektar, was den Vorteil hat, dass jeder einzelne Wein individuell vinifiziert werden kann.
Alle Rieslinge ab Ortswein werden ausschließlich in Holzfässern ausgebaut, bekommen viel Zeit auf der Feinhefe und werden erst nach einiger Zeit und mit ausreichend Flaschenreife in den Verkauf gegeben. Jede Flasche bekommt die Zeit, die sie braucht.