Der Vin Jaune gilt immer noch als einer der besten Weine der Welt. 6 Jahre und 3 Monate Fasslagerung ohne Verlustausgleich sind mindestens nötig. Walnuss, Trockenfrüchte, Zitronenzeste. Bei 13-15°C zu edlem Geflügel oder Fisch in Sahnesauce, Morcheln oder ganz besonders gut: zu reifem Comté.
