Schwarze Kirsche, Pflaume, etwas Nelken. Sanft, ausbalanciert und elegant. Authentischer Negroamaro!
Bodenart:
Kies und Sand mit viel Humus auf kalkhaltigem Untergrund.
Empfehlung:
Pasta mit Ragù, Weich- und Frischkäse. Gemüse, Bohnensuppe.
Bewirtschaftung:
IT-BIO-006
Vinifikation:
Die Trauben werden entrappt und angequetscht und vergären dann spontan. Nach 20-30 Tagen Mazeration auf den Häuten, nach der alkoholischen wird sanft gepresst. Der Wein reift auf der Hefe 6 Monate im Stahltank. Anschließend 2-3 Monate im großen Holzfass. Malolaktische Gärung findet mal im Stahl, mal erst im Holz statt.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten.
