In der Nase frische, reife Schwarzkirschen, fast schon mit der intensiven Aromatik von Amarenakirschen, dunkle Früchte, Waldboden. Animierende Fruchtsüße, klare und sehr präzise Fruchtaromatik. Am Gaumen frische Kirschfrucht mit belebender Säure und feinem Tannin.
Rebsorte:
70% Sangiovese, 15% Montepulciano, 15% Sagrantino.
Klassifizierung:
IGT Umbria
Empfehlung:
Pastagerichte, italienische Salami und Schinken
Bewirtschaftung:
IT-BIO-02, bio-zertifiziert.
Vinifikation:
10-tägige Mazeration in Edelstahl, Spontangärung. Ausbau 15 Monate in Zement auf der Feinhefe. Ungeschönt und unfiltriert.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
