Der Schiefer bringt die Spannung, die den Wein nie schwer werden lässt: Eleganz gepaart mit Süffigkeit, Großzügigkeit und Potenzial. Sehr niedriger Ertrag von nur 15 hl/ha. Die Weinlese erfolgt von Hand, Trauben werden 100% entrappt, zwei Durchgänge, mit einer Kaltmazeration. Die Maischegärung dauert einen Monat mit regelmäßigem Überpumpen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, um die Frucht, die Geschmeidigkeit der Grenache Noir zu bewahren.
In der Nase sofort reife Schwarzkirschmarmelade, auch Walderdbeere, Bitterschokolade, aber auch eine kühle, ätherische Frische. Zugegeben, im Vergleich zu den reifen Früchten relativ dezent im Hintergrund. Am Gaumen besticht dann sofort die reifbeerige, saftige und fast mollige Fruchtfülle und -tiefe. Dann jedoch geht der Wein Richtung Finesse: Durch feine (Schiefer-)Mineraltät, einer eleganten, sehr filigranen Salzigkeit und Tanninstruktur wird der Wein plötzlich lebendig, filigran tänzelnd auf der Zunge. Als Essensbegleiter kräftiger Fleischgerichte lässt er sich wunderbar vorstellen. Jetzt trinken oder 10 Jahre liegen lassen, Solo oder zum Essen: Was will man mehr? (Harald Schieder, 6.3.2025)
