In der Nase reife Zitrone, Bienenwachs, nasse Steine und Kräuter. Aber auch salzig-mineralisch mit Noten von Flieder und Holunder. Am Gaumen noch jung, Zitrusfrische und kandierte Zitronenschalen wechseln sich ab. Die deutlich bissige Salzigkeit hinterlässt einen lang anhaltenden, mineralischen Grip am Gaumen.
Empfehlung:
(Fetter) Fisch, Schalentiere, salzige Käse.
Vinifikation:
Kryo-Mazeration für 96 Stunden, temperaturgesteuerte Gärung für 2 Monate, 85% in Zementbottichen, 15% in franz. Barriques. 22-monatige Hefelagerung.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
