2019 Macération, Vins Xavier Wymann

Waschechter Wymann-Orange. Aber ein Orange, bei dem die Rebsorte eindeutig erkennbar ist schon in der Nase, mit Rosen, Lychee, Muskat. Quitte ist dabei. Ordentlich Gerbstoff im Mund, Zesten von diversen Zitrusfrüchten. Leichte Bittere hintenraus. Ein anregender Aperitiv! Aber Achtung, wenn das als erster Wein auf den Tisch kommt, muss der Rest der Weine erst einmal mitkommen... dieser Orange ist sehr intensiv!

Ganz untypisch - es ist der mit Abstand trockenste Wein (< 0,3 g/L), den wir jemals von Jean-Luc Schaerlinger bekommen haben. Bislang dachten wir immer, die Elsässer Hefen sind nicht kräftig genug...

Die Domaine Wymann in Ribeauvillé

In Ribeauvillé haben wir einen Winzer gefunden, der traditionelle, handwerkliche Elsäßer Weine auf die Flasche bringt. In diesem Dorf ist auch die hoch angesehene (und sehr teure) Domaine Trimbach beheimatet. In Ihrem Schatten leitet Jean-Luc Schaeringer das völlig unbekannte Weingut Xavier Wymann. Er bewirtschaftet nur etwa 8 ha Rebflächen ausschließlich biologisch – zertifiziert schon seit 2004.

Die Jahrgangsunterschiede sind extrem groß bei ihm: Er arbeitet nicht auf trocken oder süß hin, oder auf einen Wein, der jedes Jahr möglichst als der gleiche identifiert werden kann. Seine Weine werden, wie es die Natur erlaubt. In kühleren Jahren mit geringeren Öchslegraden gibt es trockenere, in „besseren“ Jahrgängen eben süßere Weißweine. Jean-Luc lässt seinen Weinen im Keller viel Zeit und bringt sie erst spät in den Verkauf. 

Die Stilistik der Wymann-Weine

Weine, die völlig ungekünstelt daherkommen, bodenständig und schön. Die im besten Sinne des Wortes vollmundig sind, weil sie im gesamten Mundraum sinnliches Vergnügen bereiten. Und lange bleiben. Sie glänzen vor allem gastronomisch.

Anschrift des Produzenten: 41 Rue de la Fraternité, 68150 Ribeauville