Schwarze! Farbe. Zugleich Intensives, subtiles und komplexes Bouquet mit Noten von schwarzen Oliven, Gewürznelken, Gewürzen und Kaffee. Am Gaumen wunderschöne Samtigkeit und Cremigkeit. Extrem feine Tannine. Gebändigte Gewalt. Ein Wein, der Begeisterung weckt!
Rebsorte:
Grenache noir 50%, Mouvèdre 30%, Carignan 20%
Empfehlung:
Lammcarré mit Kräutern, Kalbshaxe
Vinifikation:
Selektion der Trauben im Keller. 100% entrebelt. Zweite Selektion auf Rütteltisch. Vinifizierung in Edelstahl mit Kaltmazeration. Ausbau auf der Feinhefe in neuen Barriques für 12 Monate (mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes).
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
