In der Nase saftige weiße Früchte und Zitrusfrüchte. Am Gaumen ist er frisch, mineralisch und knackig, gefolgt von Aromen von weißem Pfirsich und Birne. Ein schmackhafter und erfrischender Weißwein.
Die Trauben wurden im Weinberg vor Sonnenaufgang von Hand geerntet und sortiert, um die kühlen Nachttemperaturen zu nutzen. Sie wurden vollständig entrappt, sanft gepresst und kalt abgesetzt. Dann wurde der Most in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (16-18°C) vergoren. Im Jahrgang 2023 vervollständigte eine Amphore den Verschnitt und brachte Frische und Mineralität in diesen Jahrgang von großer aromatischer Finesse.
Rebsorte:
Roussanne 40%, Marsanne 40%, Clairette 10% und Grenache Blanc 10%
Empfehlung:
Frischer Schafskäse mit Melone und Fenchelgelee, Kalifornischer Salat, Jakobsmuscheln mit Limettensaft, Meeresfrüchte, Pfirsich-Clafoutis mit Rosmarin
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
Die Domaine des Escaravailles befindet sich in der Nähe von Rasteau. Als wir Anfang der 2000er Jahre die Zusammenarbeit begonnen haben, ein in Deutschland kaum bekanntes Weingut, aber mit beeindruckenden Côtes-du-Rhône-Villages-Weinen.
Der große Vorteil der alten Weinberge ist die Höhenlage über Rasteau mit starken Winden. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, haben also optimale Sonneneinstrahlung. Nachts kühlt es hier aber viel stärker ab als in den Tallagen. Der kalkige Boden bietet einen nahezu perfekten Wasserhaushalt - die Weinstöcke leiden weder unter Trockenstress noch unter Nässe. Auf chemische Produkte wird weitgehend verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren selektiven Durchgängen. Gelesen wird bei phenolischer Reife - Überreife ist nicht erwünscht. Die Weine begeistern daher neben der typischen Fülle und Süffigkeit mit einer Stilistik von Frische und Eleganz.
Gilles Ferran hat das Familienweingut 1999 übernommen, nach dem Studium der Önologie, das er als Jahrgangsbester beendete. Während des Studiums bereits hatte er Philippe Cambié kennengelernt und arbeitete auch bis zu dessen Tod mit ihm zusammen. Philippe Cambié galt als einer der besten Önologen im südlichen Rhônetal. Seit 2018 nun ist Tochter Madeline mit im Weingut. Vorher hatte sie in Frankreich und im Ausland umfangreiche Erfahrungen gesammelt. Madeline steht mittlerweile an der Spitze, aber Gilles, ihr Vater, ist nicht weit entfernt. Die gleiche Freundlichkeit, die gleiche Leidenschaft, die gleiche Strenge in bezug auf Qualität und die gleiche Lust an guten Weinen.
Anschrift: Domaine des Escaravailles, 111 Combe de l’Eoune, 84110 Rasteau
