Feinschmeckernase mit Noten von Feigen und frischer Minze. Am Gaumen rund, seidig und fruchtig, mit Noten von weißem Pfeffer und Muskat.
Die Trauben stammen aus der Parzelle "Les Antimagnes" in Villedieu mit Lehm- und Kalksteinböden in 340 m Höhe. Die Parzelle ist von Wald umgeben, der die Reben schützt und dem Wein Frische verleiht. Manuelle Ernte mit Selektion der Trauben im Weinberg. Vollständige Entrappung und anschließende Gärung in Betontanks, wobei jede Rebsorte getrennt bearbeitet wird. Maischegärung von 28 bis 35 Tagen mit täglichem Unterstoßen und Überpumpen (pigeage und remontage). Die Weine reifen 9 Monate lang in Betontanks, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.
Die Domaine des Escaravailles befindet sich in der Nähe von Rasteau. Als wir Anfang der 2000er Jahre die Zusammenarbeit begonnen haben, ein in Deutschland kaum bekanntes Weingut, aber mit beeindruckenden Côtes-du-Rhône-Villages-Weinen.
Der große Vorteil der alten Weinberge ist die Höhenlage über Rasteau mit starken Winden. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, haben also optimale Sonneneinstrahlung. Nachts kühlt es hier aber viel stärker ab als in den Tallagen. Der kalkige Boden bietet einen nahezu perfekten Wasserhaushalt - die Weinstöcke leiden weder unter Trockenstress noch unter Nässe. Auf chemische Produkte wird weitgehend verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren selektiven Durchgängen. Gelesen wird bei phenolischer Reife - Überreife ist nicht erwünscht. Die Weine begeistern daher neben der typischen Fülle und Süffigkeit mit einer Stilistik von Frische und Eleganz.
Gilles Ferran hat das Familienweingut 1999 übernommen, nach dem Studium der Önologie, das er als Jahrgangsbester beendete. Während des Studiums bereits hatte er Philippe Cambié kennengelernt und arbeitete auch bis zu dessen Tod mit ihm zusammen. Philippe Cambié galt als einer der besten Önologen im südlichen Rhônetal. Seit 2018 nun ist Tochter Madeline mit im Weingut. Vorher hatte sie in Frankreich und im Ausland umfangreiche Erfahrungen gesammelt. Madeline steht mittlerweile an der Spitze, aber Gilles, ihr Vater, ist nicht weit entfernt. Die gleiche Freundlichkeit, die gleiche Leidenschaft, die gleiche Strenge in bezug auf Qualität und die gleiche Lust an guten Weinen.
Anschrift: Domaine des Escaravailles, 111 Combe de l’Eoune, 84110 Rasteau
