Elegante Nase mit Graphit, Veilchen, Weinbrandkirsche und Eukalyptus. Am Gaumen vollmundig und rund, mit Kakaoaromen in Verbindung mit Lakritze und weißem Pfeffer.
Die Trauben stammen aus alten Syrah-Parzellen in Roaix, Ortsteil "Les Hautes Granges", mit ton- und kalkhaltigen Böden. Handlese und Selektion im Weinberg. Vollständig entrappt, anschließend Gärung in Betontanks. 28- bis 35tägige Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Überpumpen (pigeage und remontage). Ausbau in Eichenfässern (225 l) für neun Monate.
Die Domaine des Escaravailles befindet sich in der Nähe von Rasteau. Als wir Anfang der 2000er Jahre die Zusammenarbeit begonnen haben, ein in Deutschland kaum bekanntes Weingut, aber mit beeindruckenden Côtes-du-Rhône-Villages-Weinen.
Der große Vorteil der alten Weinberge ist die Höhenlage über Rasteau mit starken Winden. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, haben also optimale Sonneneinstrahlung. Nachts kühlt es hier aber viel stärker ab als in den Tallagen. Der kalkige Boden bietet einen nahezu perfekten Wasserhaushalt - die Weinstöcke leiden weder unter Trockenstress noch unter Nässe. Auf chemische Produkte wird weitgehend verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren selektiven Durchgängen. Gelesen wird bei phenolischer Reife - Überreife ist nicht erwünscht. Die Weine begeistern daher neben der typischen Fülle und Süffigkeit mit einer Stilistik von Frische und Eleganz.
Gilles Ferran hat das Familienweingut 1999 übernommen, nach dem Studium der Önologie, das er als Jahrgangsbester beendete. Während des Studiums bereits hatte er Philippe Cambié kennengelernt und arbeitete auch bis zu dessen Tod mit ihm zusammen. Philippe Cambié galt als einer der besten Önologen im südlichen Rhônetal. Seit 2018 nun ist Tochter Madeline mit im Weingut. Vorher hatte sie in Frankreich und im Ausland umfangreiche Erfahrungen gesammelt. Madeline steht mittlerweile an der Spitze, aber Gilles, ihr Vater, ist nicht weit entfernt. Die gleiche Freundlichkeit, die gleiche Leidenschaft, die gleiche Strenge in bezug auf Qualität und die gleiche Lust an guten Weinen.
Anschrift: Domaine des Escaravailles, 111 Combe de l’Eoune, 84110 Rasteau
