Blüten, Steinobst, reife Zitrusfrüchte, süße Grapefruit, Kiwi. Am Gaumen dicht mit intensiver Aromatik, dabei aber elegant und ausgewogen mit subtiler Würze und feiner Mineralität. Der lange Ausbau auf den eigenen Hefen (sur lie) bringt zusätzliche Komplexität und Charakter.
Rebsorte:
Sauvignon 60%, Chardonnay 40%.
Empfehlung:
Fische in fast jeder Zubereitungsart, Sushi, Meeresfrüchte, Spargel, vegetarische Gerichte, Käse: Comté, Beaufort.
Vinifikation:
Spontan vergoren, Ausbau in Edelstahl sur lie
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
