Der Ordolia ist ein besonderer Wein aus Pinot Gris, der im Betonei auf der Maische vergoren und dort auch ausgebaut wird. Der lange Schalenkontakt verleiht ihm seine tiefe, gold-orange Farbe und prägt seinen Charakter entscheidend. In der Nase wirkt er zunächst fast opulent und dicht, mit Aromen von Apfelschale, reifer Mandarine und gerösteten Nüssen. Am Gaumen überrascht er dann mit einer schlanken, eleganten Struktur. Die feinen Gerbstoffe aus der Maischegärung sind harmonisch eingebunden und geben dem Wein Spannung und Grip, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Am besten zeigt er sich in großen Gläsern und nur leicht gekühlt serviert!
