Savagnin ist eine historisch bedeutende, autochthone Rebsorte aus dem Jura und prägt die großen Weißweine der Region. „Ouillé“ bedeutet, dass das Fass regelmäßig aufgefüllt wird, sodass der Wein nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommt – im Gegensatz zur traditionellen oxidativen Ausbauweise im Jura. Dieser Savagnin zeigt sich entsprechend klar und präzise: salzig, extraktreich und mineralisch, mit viel Druck am Gaumen und bemerkenswerter Komplexität. In der Nase finden sich reife gelbe Früchte, feine Kräuterwürze und eine leicht ätherische Frische, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht.
