Der Reserve Alte Reben Rot vom Weingut Fischer besteht zu 80% aus Zweigelt und zu 20 % aus Blauem Wildbacher, der Rebsorte die eigentlich für den Schilcher berühmt ist. Im Glas erscheint der Wein tief dunkelrot mit leichten violetten Refelxen. In der Nase zunächst Kirsche, rote Beeren, aber auch Blaubeeren. Im Hintergrund kommt dunkle Schokolade und etwas Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein überraschend Straff, mit festen, reifen Gerbstoffen. Der Tanninstarke Blaue Wildbacher leistet hier ganze Arbeit. Das weiche, samtige Mundgefühl hält sehr lange an. Kann durchaus noch länger im Regal liegen bleiben, sorgt aber auch jetzt schon für Hochgenuss!
Rebsorte:
Blauer Zweigelt, Blauer Wildbacher
Bodenart:
Vulkanisches Verwitterungsgestein, Basalt und Kalk
Empfehlung:
Wild, geschmorte Ente, geschmortes Lamm
Vinifikation:
14 Tägige Maischegährung, Großteils gerebelt, ca 20% ganze Trauben mit Stielen
Ausbau:
24 Monate Lagerung im 300l Holzfass auf der Feinhefe
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
