Riesling wird mit Weinen aus der Steiermark nicht unbedingt in Verbindung gebracht. Dieses Exemplar stellt zum Glück aber eine Ausnahme dar! 36 Monate Lagerung im gebrauchten Holzfass auf der Vollhefe machen den Riesling in vielerlei Hinsicht zu etwas Besonderem. In der Nase findet man direkt mineralische, fast steinige Aromen gepaart mit einer dezenten Frucht (weißer Pfirsich und Bergamotte). Etwas rauchige Aromen, die typisch sind für Rieslinge mit langem Hefelager. Am Gaumen bestätigt sich diese Mineralität, es bleibt etwas Umami, feine Würze zusammen mit zartem Schmelz. Die Säure wirkt animierend, aber nicht spitz oder unreif. Leider sind nur 287 Flaschen abgefüllt worden.
Bodenart:
Vulkanisches Verwitterungsgestein, Basalt und Kalk
Empfehlung:
Geflügel und Fischgerichte
Vinifikation:
Ganztrauben mit Steieln gequetscht, für einige Stunden mazeriert und dann spontan vergoren
Ausbau:
36 Monate Lagerung im gebrauchten Holzfass auf der Vollhefe
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
