In der Nase kühle aber reife Frucht (aromatische Beeren) mit feinen Gewürzaromen. Am Gaumen dominiert zuerst die Frucht: Wieder rote und schwarze Beeren, auch Kirsche, kombiniert mit langen, feingeschliffenen Tanninen und einer eleganten Kühle, tänzelt auf der Zunge. Animierende Art.
Klassifizierung:
Vin de France
Bewirtschaftung:
Biodynamisch, nicht zertifiziert.
Vinifikation:
Spontane Vergärung ganzer Trauben in Edelstahl für 5 Tage, dann gepresst. Gärt weiter in Edelstahl. Ausbau für 5 Monate in Edelstahl. Abgefüllt mit nur 20 mg/l Schwefeldioxid. Ungeschönt und infiltriert.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
