In der Nase sehr würzig, etwas nussig udn mineralisch-salzige Assoziationen, Frische. Am Gaumen hochviskos, feines Vanillearoma, feine Süße, reife, gelbe Früchte und Kräuter, auch Nüsse, dezent salzige Noten, lang und wärmend.
Der Wein wird vor der Füllung nicht geschwefelt, um den Start der malolaktischen Gärung zu erlauben. Diese bringt Rundheit und Aromen, die an Weine aus Burgund erinnern, die natürliche Säure des Terroirs balanciert diese Rundung perfekt aus.
Vin de Pays d'Oc IGP
Auszeichnung:
17,5 Jancis Robinson
"At first, more floral and more aromatic than Dame Blanche. The oak seems to bring out hawthorn and acacia blossom notes from the Grenache, and then spiced, creamed pears, and then dried thyme and mouth-watering dustiness between the undulating folds of goose-down texture. The Grenache Blanc Whisperer is back, weaving silver and gold threads of honey and fennel pollen, black salt and lime flowers and allspice and the sweetness of nutmeg through the density and serious weight of the palate. This really is a complex, thrilling wine and if you can bear to, hold a couple of bottles back to age." (Tamlyn Currin in www.jancisrobinson.com)
Rebsorte:
Grenache blanc. Alte Reben. Ertrag von nur 22 hl/ha. Aus einem Weinberg der 1996 in einem Halbkreis gepflanzt wurde, umgeben von einer dichten Mauer aus Steineichen und einheimischen Garrigue.
Bodenart:
Lehm-Kalkstein, Flintstein, versteinerte Austern
Bewirtschaftung:
FR-BIO-01
Vinifikation:
Sanfte Pressung. Gärung startet im Stahltank und geht weiter in besten 600l-Fässern aus Burgund (Damy, Meursault). 1-2x Bâtonnage am Tag im ersten Monat.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
Produktionsmenge:
3.400 Flaschen
