Tiefes, intensives Violett. Schwarze Kirsche in Alkohol und Pflaume werden von Tabak, Chinarinde, Graphit und erdigen Düften gefolgt. Die balsamischen Nuancen von Beifuß aus den Höhenlagen des Aostatals interagieren mit den würzigen Noten: schwarzer Pfeffer ist auch am Gaumen sehr präsent, wo die weichen Tannine und die starke Mineralität einen kühnen, kraftvollen und strengen Wein ergeben.
Die ersten Aufzeichnungen über diese Rebsorte stammen aus dem Jahr 1711 und aus den Schriften des Ampelographen Lorenzo Gatta aus der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts, in denen der Fumin als kälteresistente Traube mit ausgezeichnetem önologischem Potenzial beschrieben wird. Es handelt sich um einen säuerlichen, strengen, farbintensiven Wein, der in jungen Jahren nicht sehr genießbar ist und sich für die Reifung eignet. Trotz ihrer schwierigen Verarbeitung im Weinberg und ihrer besonderen Anfälligkeit für bestimmte Rebkrankheiten ist die Fumin-Traube heute endgültig zu einer der wichtigsten autochthonen Rebsorten der Region aufgestiegen.
Bodenart:
Rosa bis rötlicher, grobkörniger Sandstein mit hohem Anteil an Feldspat auf 700m.
Bewirtschaftung:
Naturnah. Pestizid- und insektizidfrei.
Vinifikation:
Spontanvergärung, 3 Wochen Kontakt mit den Schalen. 12-monatiger Ausbau in 30hl-Fässern.
Allergene:
Schwefel; kann Spuren von Milch, Eiweiß oder Gelatine enthalten.
Produktionsmenge:
9500 Flaschen
