In der Nase stoffig mit Noten von Vanille, Kräuterwürze, Zitronenzesten, getrocknete Trauben und Aprikosen. Am Gaumen vollmundig, cremig mit vibrierendem Mundgefühl, sehr elegant eingesetzte Mineralität und gut puffernde Säure, die sich aber wunderbar hinter der Vollmundigkeit versteckt und den Wein jetzt bereits wunderbar genießen lässt. Nussige Noten, getrocknete Früchte, wie in der Nase nach Aprikosen und Trauben sowie Vanille finden sich neben der frischen Säure.
Der Name IRONIA erklärt sich durch das Jahr des ersten Jahrgangs 2020, als das Wetter eine Produktion von nur 2000 statt der geplanten 5000 Flaschen erzwang, was Ale als positives Zeichen deutete, da er den Wein sehr mochte, er sogar besser wurde als gedacht und Ale darüber lachen musste...
Nach dem Beinamen auf dem Rückenetikett (UN CAOS ORDINATO) haben wir nicht gefragt, aber der hat vielleicht etwas mit dem winzigen Keller zu tun, in dem es für deutsche Augen sehr chaotisch zuzugehen scheint, wohingegen die Weine doch eher für Ordnung und Sauberkeit sprechen.
Empfehlung:
Risotto mit Meeresfrüchten. Frischkäse. Käse- und Wurstplatten.
Vinifikation:
2-tägige Mazeration in Stahl, 40-tägige Gärung in Amphoren, durchläuft die malolaktische Gärung, gefolgt von einer mehrmonatigen Verfeinerung in hauptsächlich Zement. Keine Filtration.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
