In der Nase rund und harmonisch mit vorherrschend reifen, gelben Früchten, vor allem Birne, etwas Quitte, aber auch unreife, grüne Birne.
Daneben Kamillenblüten, ätherische Kräuter, etwas erdig, Hefe, Feuerstein.
Am Gaumen sofort stoffig-gelbfruchtig, Birne, Quitte, aber auch grüne Kräuter. Wieder ätherische Noten, die leicht ins Bittere gehen, aber als Gegenpart zur vollmundigen Fruchtsüße belebend wirken. Sehr feine Tannine leichter Maischestandzeit. Die noch jugendlich-präsente Säure wird ebenfalls durch die Stoffigkeit hervorragend eingebunden.
Ein runder, harmonischer Wein, dem durch ein fein-salzige Mineralität und Tannin ein Rückgrat verliehen wird, das den Wein zu einem animierenden Allround-Essenbegleiter macht. (Harald Schieder, 23./24.4.23)
Rebsorte:
Sauvignon blanc 85%, Sémillion
Klassifizierung:
Vin de France
Empfehlung:
Solo. Aperitiv. Tapas. Brotzeit. Salate. Huhn. Quiche mit Lauch/Speck/Ziegenkäse. Thunfisch mit Tomatensauce. Durchaus Meeresfrüchte. Aber auch zu Gebäck/Kuchen mit Frucht, wenn nicht zu süß. Klingt fast nach einem Alleskönner...
Vinifikation:
Direktpressung. Ein Teil des Sauvignons mit macération carbonique. Spontanvergoren. 6-monatiger Ausbau in Beton.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
