Das ist die typische Roussillon-Aromatik: Beerige Nase von reifen Früchten (Schwarzkirsche), würzig, ätherische Tiefe. Am Gaumen würzig mit reifen roten Beeren, Veilchen und Lakritz, ätherisch kühl mit trotzdem südfranzösischer reifer Fruchtsüße und gewisser Stoffigkeit/Opulenz. Feines Tannin als Kontrapunkt im Finale.
"Papillon, das sind 930 kg Liebe auf der Waage, aber vor allem ein treuer Begleiter bei der Arbeit in unseren ältesten und unzugänglichsten Weinbergen." (Thomas)
