Nüsse, Blumen, Zitrus, Würze, feine Säure, leichter Gerbstoff-Griff, mineralisch, salzig, lang.
Federico: "Er ist unser Wein des Herzens und der Seele. Denn er stammt von den wenigen Trauben, die die über hundertjährigen Rebstöcke hervorbringen, die in der Nähe des alten Bauernhauses der Familie mit Blick auf den Sonnenuntergang stehen."
Empfehlung:
(Fetter) Fisch, Schalentiere, salzige Käse.
Vinifikation:
Kryo-Mazeration für 96 Stunden, temperaturgesteuerte Gärung für 2 Monate, 85% in Zementbottichen, 15% in franz. Barriques. 22-monatige Hefelagerung.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
