Beschreibung Heidi: "schöne Säure (für einen Grauburgunder) und sehr, sehr trinkig." Und auch für uns ein ganz besonderer Grauburgunder.
Zarter Kupferstich in der Farbe. Intensive und würzige Nase, feine Frische, reife gelbe Früchte. Relativ cremig am Gaumen, saftig, wieder reife gelbe Früchte, mit Zitrusrückgrat, feine Mineralität und Würzigkeit, animierender Biss neben der würzigen Cremigkeit. Macht richtig Spaß! (Harald Schieder, 5.3.2025)
Die Trauben vom Grauburgunder kommen aus Weingärten in den Ruster Rieden Turner und Kräften. Von Hand gelesen und spontan vergoren in kleinen, zum Teil neuen 300 l Eichenfässern. Für 16 Monate auf der feinen Hefe gereift. Nicht zu kalt trinken. Ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter.
Empfehlung:
Heidi Schröck: "Ein Risotto passt gut zum Grauburgunder. Langsam zubereitet, die feinen Aromen der in Butter angeschwitzten Zwiebel, des dampfenden Weißweins und des würzigen Parmesans machen Lust aufs Essen. Bitte, auch einen Schluck vom Grauburgunder für die Köchin/für den Koch!"
Vinifikation:
Von Hand gelesen und spontan, mit der eigenen Hefe vergoren. In kleinen, zum Teil neuen 300 l Eichenfässern für 10 Monate auf der feinen Hefe gereift.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
