Das Terroir von Saint Cosme liegt im Vallon de la Font des Papes an der Kreuzung zweier Verwerfungen und hat von komplexen geologischen Phänomenen profitiert. Kalkmergel aus dem Miozän und Tortonien treffen hier auf Sand aus dem Helvetium, in einem kühlen Mikroklima, das die Identität von Saint Cosme prägt.
Erdbeere, Lakritze, Trüffel, Pfeffer.
Rebsorte:
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Bodenart:
Kalkiger Mergel und Sandböden.
Bewirtschaftung:
bio-zertifiziert, FR-BIO-01
Vinifikation:
12-monatiger Ausbau: 20% in neuen Barriques - 50% in ein- bis vierjährigen Barriques - 30% im Betontank. Unfiltriert abgefüllt.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
