Zeitlos. Intensiv, cremig. Frucht, Gewürze, Mineralik. Und: eine Sahnesauce dazu ist richtig, richtig toll.
Ein ganz spezieller Wein: Handlese und Selektion von extrem reifen Trauben. Spontan vergoren, 18-monatiges Hefelager ohne Schwefel oder sonstige Zusätze. Ohne Filtration und ungeschwefelt abgefüllt bewahrt dieser sein reiches Aroma. Die lange Vinifikation mit der völligen Vergärung des vorhandenen Zuckers (der Wein ist knochentrocken, trotzdem nur 12% Alk.) schützt ihn vor dem Umkippen und erlaubt die lange Lagerfähigkeit.
