Châteauneuf du Pape

Olivier ist ein hemdsärmeliger, lebenslustiger Typ. Bevor er sein eigenes Weingut gestartet hat, war er auf verschiedenen namhaften Weingütern tätig und weiß daher, was er tut. So arbeitet mit dem selben Önologen wie Clos St. Jean - Philippe Cambié  - seine Weine sind genauso gut, nur leider nicht so bekannt und dafür günstiger. Wir sind Oliviers erster Direkt-Importeur in Deutschland. Proben mit ihm und seinen beiden Söhnen sind schwer zu vereinbaren, zu umtriebig ist die Familie. Olivier betreibt auch noch ein Restaurant und die Bäckerei von Châteauneuf du Pape. Neuestes Vorhaben: der Bau eines neuen Kellers - die Genehmigung steht noch aus...

"Olivier Hillaire has taken over most of the vineyards that once comprised Domaine des Relagnes, and has profoundly changed the wines from very good to sensational." (Parker)