In der Nase fast weihnachtlich anmutendes Gewürzpotpourri, Zimt, Nelke, Sternanis mit reifen dunklen Früchten, sehr aromatische Tiefe, saftige, fast marmeladige Früchte und ätherische Kräuter. Am Gaumen mineralische Frische, Kirschnoten, sehr schön reif, doch mit noch deutlicher Fruchtsäure. Sehr feine, gut eingebundene Tannine, im Gegensatz zur Nase eher schlank und kühl wirkend, doch bis zum Ende mit reifer Fruchtigkeit, bleibt lange vibrierend am Gaumen. (15.11.23)
Dominant ist freilich der Syrah, aber die Geheimzutat ist Alicante Henri Bouschet, zwischen 80 und 100 Jahre alte Reben mit nur 15hl/ha Ertrag. Wenn vollreif, ist die Traube selbst fast schon Brombeerkonfitüre - viel zu intensiv für sich selbst, herausragend gut jedoch im Verschnitt.
Vin de France - wegen des Alicante, die Parzellen sind eigentlich alle AOP mit nur 25 hl/ha Ertrag.
Rebsorte:
55% Syrah, 30% Grenache, 15% Alicante
Bewirtschaftung:
FR-BIO-01, bio-zertifiziert
Vinifikation:
Sanfte Pressung. 12-monatiger Ausbau in großen Barriques aus dem Burgund, weitere 12 Monate im Betontank vor der Kuvettierung.
Allergene:
Sulfite; kann Spuren von Eiweiß und Gelatine enthalten
Produktionsmenge:
10.600 Flaschen
